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保育施設給食★はりはり漬け
by 大阪市たべやんレシピ
野菜の入った簡単酢の物レシピです。保育園の子どもたちも大好きで、よくおかわりして食べています。
コツ、ポイント
・いりごまはすることで、栄養素も吸収されやすくなり、香りもよくなります。 ・甘酢はお好みで甘さを調整してください。 ・酢は加熱することで、酸味が和らぎます。
材料
(こども2人分)
切り干し大根(乾)
10g
にんじん
10g
きゅうり
20g
いりごま(白)
小さじ1
■
A 甘酢
酢
大さじ3
さとう
大さじ2
塩
少々
うすくちしょうゆ
少々
このレシピの生い立ち
大阪市住之江区食育推進ネットワークメンバーである保育施設が提供しているメニューです。住之江区内の保育施設「社会福祉法人喜和保育事業会 きのみむすび保育園」より提供いただきました。
1.
切干しだいこんは水につけて戻し、やわらかくなったら食べやすい長さに切る。にんじんはせん切りにする。
2.
きゅうりは輪切りにし、塩を少々混ぜておく。
3.
切干しだいこん、にんじんは熱湯でさっと茹で、ザルにあげて冷ます。いりごまはすっておく。
4.
耐熱容器にAの調味料を混ぜ合わせ、600Wのレンジで約20秒加熱する。
5.
干しだいこん、にんじん、きゅうりの水分を絞り、いりごまと一緒に④の甘酢で和える。
https://cookpad.com/recipe/6704372
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