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週末のブランチにエッグベネディクト
by adukian
作り立てのソースの美味しさが格別。卵の美味しさを存分に味わえます。
コツ、ポイント
ソースは焦らずゆっくりと加熱してください。一気に火を通そうとするとぼそぼそになってしまいます。
材料
(2人分)
イングリッシュマフィン
2個
ベーコン(厚切り)
2枚
卵
2個
酢
大さじ1
付け合わせの野菜など
適宜
■
【ソースの材料】
卵黄
1個分
バター(有塩)
40g
レモン果汁
小さじ1
ホワイトペッパー
少々
このレシピの生い立ち
美味しいオランディーヌソースのレシピに巡り合い、試したところ作り立てのソースの美味しさが病みつきに。 作り立てを食べられる家庭料理ならではの味に、手間も感じなくなりました♪
1.
水1リットルに酢を加え、沸騰させ、菜箸などでかき混ぜて渦を作る。
2.
作った渦に割った卵を注ぎ入れ、好みの堅さになったらキッチンペーパーなどにあげておく。 ※2回繰り返し、2個とも作る
3.
ソースの為の卵黄と卵白を分けておく。 ※卵白は使いません。冷凍保存などをお勧めします。
4.
ポーチドエッグを作った時のお湯で、耐熱容器に入れたバターを湯煎にかけて溶かす。
5.
卵黄にホワイトペッパーとレモン果汁を加えてかき混ぜ、溶けたバターを3~4回に分け、その都度よくかき混ぜて加える。
6.
※イングリッシュマフィンとベーコンをオーブントースターで焼く。 イングリッシュマフィンは先に出し、ベーコンはカリカリに。
7.
何度も湯煎に当てたり外したりしながら、ゆっくりとなめらかにぽってりとしたソースに仕上げる。
8.
お皿に盛り付け、ソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/6704545
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