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私の✿シンプル食パン(HB)
by ちびごりす
しっとりふんわりシンプルな味♡パンのおいしさが味わえます。 2009.1.30話題入りしました✿
コツ、ポイント
ナショナルSD-BM101使用。 米粉は製菓用を使用。
材料
(1斤)
強力粉
200g
米粉
30g
スキムミルク
10g
砂糖
12g
無塩バター
12g
塩
4g
水
160cc
イースト
小さじ1(2.8g)
このレシピの生い立ち
色々な食パンを焼き上げるうちに自分好みのシンプルな食パンに仕上がりました♡
1.
全ての材料をHBに入れ、食パンコースでスタート。
2.
焼き上がりの写真です。
3.
(型焼きの場合) バター以外の全ての材料をHBに入れ、6,7分後にバターをちぎりながら投入。一時発酵までお任せ。
4.
一時発酵後、3分割しベンチタイム10~15分。
5.
軽くガス抜きをし、楕円形に伸ばす。
6.
左右が少し重なるように折りたたみ、巻く。巻き終わりは軽くとじる。
7.
油脂を塗った型に入れ2次発酵。(季節や温度によって変化しますが1時間~1時間半)
8.
型の高さまで発酵できたら、180度のオーブンで25分焼く。
9.
焼きあがったら、腰折れ防止のために、一度型ごと高い所から落とした後、型から取り出す。
https://cookpad.com/recipe/670591
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