しっかりした豚骨出汁の旨味にほうれん草の苦みが合う
エリンギも食感のアクセントに良い
コツ、ポイント
・甘味は少なめが好きなので隠し味枠
・かなりコクがあるので隠し味に酸味おすすめ
・小麦粉なくしてスープカレーにしたり、煮込み時間とスパイスの量増やすことでとろみを出すのも良き
このレシピの生い立ち
骨付き肉で出汁をとってカレー作るのにハマってる
1.
お湯を沸かし、ニンニク、料理酒を入れて豚肉を茹でる。
最初強火で灰汁を取ったら弱火にして5時間
2.
豚肉がほろほろになってたら出汁スープ完成。
このままラーメンスープにしても美味しい
3.
ガラムマサラをフライパンで弱火で炒る。
とろみしっかりが欲しい場合はガラムマサラと小麦粉1:1ぐらい。
なくてもいい。
4.
このまま色々混ぜると豚肉が崩壊するので一旦スープから豚肉だけ取り出す
5.
ほうれん草は水かお湯に2分ほどさらして5~7cm幅でざく切り。
エリンギは短冊切り
6.
スープを中火にかけてニンニク、しょうがを好みで入れる
7.
スープを中火で煮立たせたところにエリンギ、ほうれん草の茎部分、ほうれん草の葉っぱ部分、を順に30秒間隔で入れていく
8.
炒ったガラムマサラを入れ、塩コショウなどで味を調えたら肉を鍋に戻して軽く混ぜて完成
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