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自家製ラムレーズンの蜂蜜パウンドケーキ
by Luana☆
自家製のラム酒漬けレーズンをたっぷり入れたパウンドケーキ。砂糖の半量を蜂蜜にすることで上品な甘さになりました♪
コツ、ポイント
ラム酒漬けのレーズン100gは多めです。量は少なくしても良いですし、チョコチップに換えても良いと思います。 レーズンは漬ける時間が長いほどアルコールが強く感じられるのでお酒の弱い方、お子様にはラム酒なしのレーズンでお試しください。
材料
(17㎝×8㎝パウンド型 1台分)
レーズン
100g(お好きなだけ)
ラム酒
レーズンひたひた分
卵白
2個分
砂糖
50g
バター
100g
はちみつ
50g
卵黄
2個分
薄力粉
70g
アーモンドパウダー
30g
トッピング用アーモンドスライス(なくてもOK)
15g
このレシピの生い立ち
小さい頃に 母がラム酒漬けレーズンの入ったパウンドケーキを作ってくれました。時々、無性に食べたくなって作ります。
1.
レーズンを熱湯にさっとつけ水気をよく拭き取る。清潔な容器にレーズンを入れ、ひたひたになるまでラム酒を入れラップしておく。
2.
バターは室温に戻しておく。 パウンド型に敷き紙をしておく。オーブン170℃に予熱を入れておく。
3.
メレンゲ作り 砂糖を2回に分けて入れる。(1回目卵白がふわっとしたら2回目ぺこりとお辞儀したら)角がたつまで泡立てる。
4.
別の大ボウルにバターと蜂蜜を白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を1個ずつ入れて混ぜる。
5.
薄力粉、アーモンドパウダーを振るい入れさっくり混ぜる。ラム酒漬けレーズンを入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜて型に入れる。
6.
スライスアーモンドがあればトッピングして、空気抜きをして 予熱済みオーブン170℃で45分~50分焼く。
7.
中央に竹串を刺してみて生の生地が付いてこなければ焼き上がり!あぁ~良い香り♪ 粗熱がとれたらラップに包んでガマン!(笑)
8.
我が家では、レーズンをラム酒漬けにして常備、1週間くらいで使い切ります。 コストコで購入したオーガニックレーズンです。
https://cookpad.com/recipe/6716539
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