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ウドの美味しい食べ方♡豚肉とウドの甘辛煮
by 書家おうない♡
「おうち居酒屋」 ウドは豚肉と炒めて甘辛煮にすると美味しくてお箸が止まりません。 冷めても美味しいからお弁当にも♬
コツ、ポイント
■ウドの皮と産毛は食べられない。舌触も良くないので、必ず剥いておく。 ■三重県のすき焼きのように砂糖は先に加えるとお肉が柔らかく美味しくなる。 ■豚肉、ウドをレンジで加熱しておくと、炒める時間が少なく油はねもしないのでオススメ。
材料
(2人分)
ウド
1本
■
酢水(ウドのアク取り)
水
500cc
酢
20cc
豚肉薄切り
200g
砂糖(三温糖)
7g
醤油
25cc
和風だし(顆粒)
2g
酒
少々
輪切り唐辛子
少々
ブラックペッパー
少々
オリーブ油(サラダ油)
小さじ1/2杯
このレシピの生い立ち
田舎のお料理です♡ 昔からおばあちゃん、母と第第作ってきた味です。 ウドの美味しい食べ方2は【酢味噌和え】作る予定なのでお楽しみに♬
1.
ウドの葉と茎を分ける。
2.
ピーラーや包丁で全部の皮を剥く。■葉の緑の部分は後で使うので捨てないでとっておく。
3.
3cmくらいにカットし薄くスライスする。
4.
アクをとるため10分ほど酢水につける。
5.
豚肉はお酒を振りラップし600wで3分加熱。
6.
4のウドの水を切りラップし600wで2分加熱。葉も加熱しておく。
7.
オリーブ油をしき5の豚肉を炒め砂糖を入れる。■砂糖で臭みもなくなり豚肉も柔らかくなる。
8.
6のウドを加える。
9.
輪切り唐辛子を入れる。
10.
和風だし、砂糖、醤油を加え味をつける。
11.
仕上げにお好みでブラックペッパーを振って完成。
12.
6で加熱したウドの葉をちらし糸唐辛子を飾ると映えます。
https://cookpad.com/recipe/6716716
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