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やみつき! フェトチーネ プッタネスカ
by マイケルの料理
娼婦のパスタと呼ばれるプッタネスカ。 ペンネが一般的ですが、私はフェトチーネがお気に入りです。
コツ、ポイント
フェトチーネで作るとソースが良くからんでおいしいですよ。 トマトピューレを入れるとソースが濃厚になってさらにおいしいです。 合わせるワインはキャンティがいいかな。
材料
(3人分)
にんにく
2片
唐辛子
2本
アンチョビ
3枚
黒オリーブ
12個
ケッパー
大さじ2
イタリアンパセリ
3枝
オレガノ
小さじ1/2
白ワイン
50ml
トマトジュース(濃いタイプ)
210ml
トマトピューレ
50g
ピュアオリーブオイル
大さじ3
エキストラバージンオリーブオイル
適量
フェトチーネ
210g
茹で湯
3L
塩(茹で湯用)
30g
このレシピの生い立ち
イタリア料理好きなので、これらの具材は常備していていつでも作れるようにしています。
1.
にんにくは芯をとり叩きつぶす。唐辛子は頭を切り種を取る。黒オリーブは5mmに輪切り、イタリアンパセリはみじん切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。にんにくが少し色づいてきたら唐辛子を入れる。
3.
唐辛子が色づいてきたらアンチョビを入れ、ほぐす。
4.
黒オリーブ、ケッパー、イタリアンパセリを入れ、白ワインを入れ中火で少し煮詰める。
5.
トマトジュースとトマトピューレを入れ、オレガノを入れ中火で煮る。
6.
鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、フェトチーネを茹で、表示時間の1分前に取り上げ、フライパンに入れてソースと絡める。
7.
皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルをかけ仕上げる
https://cookpad.com/recipe/6716901
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