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超簡単! ゴルゴンゾーラのフェトチーネ
by マイケルの料理
ゴルゴンゾーラのフェトチーネですが、ソースの作り方は超簡単で、フェトチーネを茹でている間に仕上がります。
コツ、ポイント
使うパスタによって、牛乳の分量を調整しています。フェトチーネはソースに絡みやすいので牛乳を多めにしています。 もちもちした食感を狙い、パスタはアルデンテではなく、標準時間で茹でます。 ワインは樽の効いたシャルドネがいいでしょう。
材料
(3人分)
生クリーム
200ml
牛乳
100ml
ゴルゴンゾーラ ピカンテ(辛口)
90g
パルメザンチーズ
20g
玉ねぎ
100g
バター(無塩)
20g
フェトチーネ
210g
粗挽き黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
昔イタリア料理店で食べたゴルゴンゾーラのペンネが美味しくて、自分で作るようになりました。
1.
ゴルゴンゾーラは2cm角程度に切る。 パルメザンチーズはチーズおろしでおろしておく。 生クリーム、牛乳を計っておく。
2.
玉ねぎは繊維に沿ってスライスしておく。 バター、粗挽き黒こしょうを準備する。
3.
フライパンにバターを入れ、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒める。
4.
生クリーム、牛乳、ゴルゴンゾーラを入れて弱めの中火で加熱する。
5.
ゴルゴンゾーラが溶けたら弱火で軽く煮詰める。
6.
お湯で表示時間通りに茹でる。 (ゴルゴンゾーラにかなり塩味があるので、フェトチーネの茹で湯には塩をいれていません)
7.
茹でたフェトチーネをフライパンに入れてソースと絡める。
8.
パルメザンチーズを入れて全体を絡めて仕上げる。
9.
皿に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかける。
https://cookpad.com/recipe/6716924
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