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がめ煮@筑後地方
by mpmぷっぷ
母から教わった作り方です。夫も子供達もばぁばのがめ煮が大好き。骨付き肉は、出汁が出るので多めが美味しいです!
材料
こんにゃく
1枚
里芋
5〜6個
人参
1本
蓮根
1個
牛蒡
1本
干し椎茸
3まい
骨付き鶏肉
400〜800g
ザラメ
大さじ3
醤油
大さじ1
白だし
大さじ2〜3
薄口醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
自分で作ってみたら、実家の味と違っていて、母に教わったレシピです。具材は炒めず、鶏肉の出汁で煮込む事がポイント。素材の味が活きていて大好き!
1.
こんにゃくは下茹する。里芋・人参・蓮根・牛蒡は一口大に切る。干し椎茸を入れる場合は戻し汁は使わない。
2.
鶏肉を鍋に入れ、水から煮る。アクが出たらすくう。
3.
切った野菜類を全て入れ、再沸騰したら、ザラメを入れる。
4.
砂糖が溶けたら、ほかの調味料を入れ、弱火で煮込む。
https://cookpad.com/recipe/6718352
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