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抹茶とほうじ茶のマカロン
by 株式会社プロフーズ
所要時間約90分(冷やし固める時間をのぞく)難易度★★★★★ マカロンミックス粉でお手軽マカロン
コツ、ポイント
※「ラピッドマカロン」は乾燥させる工程が不要です。生地を2回に分けて焼く場合は、焼く直前に2回目の生地を絞ってください。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
材料
(直径3cm×20個分(各10個))
■
[抹茶マカロン]
A ラピッドマカロン
35g
A 水
23g★
B アーモンドパウダー
35g
B 粉糖
35g
B 抹茶
3g
■
[ほうじ茶マカロン]
C ラピッドマカロン
35g
C 水
23g★
D アーモンドパウダー
35g
D 粉糖
35g
D ほうじ茶パウダー
3g
■
[クリーム]
E ラピッドマカロン
30g
E 水
15g★
無塩バター
45g★
このレシピの生い立ち
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1.
こちらの商品を使います!《キユーピータマゴ》ラピッドマカロン【100g】
2.
《パイオニア企画》国産ほうじ茶パウダー【20g】
3.
使用する小道具 ボール ハンドミキサー ゴムベラ ベーキングペーパー 絞り袋3枚 丸口金#10
4.
※直径約3cmの丸を描いたガイド紙を用意しておくと便利です。
5.
準備 BとDの材料をそれぞれ合わせてふるいにかける。 ・無塩バターを常温に戻す。 ・オーブンを140℃に温める。
6.
【マカロンを作る】抹茶マカロン・ほうじ茶マカロンの工程作業は同じです。
7.
ボールにAの材料を(ほうじ茶マカロンの場合はCの材料)入れて軽く混ぜ合わせ、
8.
ハンドミキサーの高速で6~8分、角がピンと立つまで、しっかりと泡立てる。
9.
準備しておいたBの材料(ほうじ茶マカロンの場合はDの材料)を加えてゴムべラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
10.
途中、ボールに付いた生地をゴムベラでかき落とす。メレンゲと粉類が均一に混ざり、
11.
すくった時にゆっくりと流れ落ちるようになれば出来上がり。
12.
先を切り落とした絞り袋に丸口金を付け、⑩の生地を入れる。
13.
天板とベーキングペーパーの間にガイドシートを置き、直径約3cmのマカロンを20枚絞る。
14.
ガイドシートを取り、140℃のオーブンで16分焼く。粗熱が取れたら、ベーキングペーパーからはがす。
15.
※ガイドシートはオーブンに入れないでください。
16.
※同時に天板2枚で焼くときれいに焼き上がりにくいため、天板1枚ずつ焼くことをおすすめします。
17.
【サンドするクリームを作る】ボールにEの材料を入れ、ハンドミキサーの高速で約5分泡立てる。
18.
準備しておいた無塩バターも加え混ぜ合わせる。
19.
口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、冷めたマカロンに絞りサンドする。冷蔵庫で冷やし固める。
20.
■プロフーズのキットを使えば、必要な材料が必要な分量だけ入っているので「マカロン」を簡単にお作りいただけます。
21.
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