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簡単まるごと葉ごぼうのきんぴら
by 低糖質もーこ
葉ごぼうを葉っぱまで全て使ったきんぴらです。市販のめんつゆを使い簡単です。シャキシャキ歯応えとほろ苦さが美味しいですよ。
コツ、ポイント
砂が残らないように洗います。 天ぷらの具材にしても美味しいですよ。
材料
(8人分)
葉ごぼう
3束(450g)
米油かサラダ油
大さじ1強(15g)
めんつゆ4倍濃縮
40g
一味
4ふり
ごま油
小さじ1(4g)
このレシピの生い立ち
下茹でなどしないほうが、歯応えや苦味があり美味しいのでずっとこの方法で作っています。
1.
根はたわしなどでよく土を落とすかピーラーで外側を取る。根の先を切り落とす。
2.
根、茎、葉を4cm幅に切る。 根は斜めに切る。根と茎を炒めるまでの間水にさらす。
3.
葉ごぼうの水気を切り、フライパンに米油を熱し、根と茎を入れて強火で2分炒める。
4.
葉の部分も入れ1分炒める。
5.
めんつゆと一味とごま油を入れ、味を見ながら好みの軟らかさにする。 私はスタートから6分で完成ぐらいが好みです。
6.
キッコーマンの本つゆ4倍濃縮を使用。 100ml 炭水化物25.3g
7.
【栄養成分】 1/8 糖質6.7g
https://cookpad.com/recipe/6720980
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