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蓮根とうどと豚肉の甘辛炒め
by クックD086UC☆
春先が旬のうどを見ると春を感じます。豚肉、蓮根と合わせて、食べ応えのある一品にしてみました。
コツ、ポイント
蓮根を先に炒め、うどは最後に炒めて、それぞれの食感を楽しんでください。
材料
蓮根
3節
うど
1本
豚肉
200g
赤唐辛子
1本
生姜
1片
片栗粉
適宜
だし汁
1カップ
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
みそ
小さじ1
油(米油使用)
適宜
ごま
少々
このレシピの生い立ち
うどはお味噌汁や酢味噌和えが多いのですが、主役の一品にしてみようと、作ってみました。
1.
蓮根は5mm くらい、うどは斜め細切りで、それぞれ切ったら、水に5分ほどさらしておきます。
2.
蓮根は電子レンジでラップをして500wで、3分ほど加熱します。
3.
豚肉は細切れを適当な長さにカットし、片栗粉を振っておきます。
4.
フライパンに油と赤唐辛子、生姜を入れ、香りが出るまで加熱します。
5.
蓮根をフライパンに広げて入れて、中火で炒め、片面が狐色になるまで蓋をして加熱します。
6.
蓮根を裏返し、フライパンの片面を空けて、豚肉を炒めます。
7.
酒、砂糖大さじ2を入れて炒め、豚肉の色が変わってきたら、うどをいれ、軽く全体を混ぜ合わせながら炒めます。
8.
だし汁1カップ、しょうゆを大さじ2、みりんを大さじ1入れて一煮立ちさせます。
9.
最後にみそを小さじ1溶かし入れて、蓮根が程よいかたさになったところで火を止め、ごまを振りかけます。
https://cookpad.com/recipe/6721232
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