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パン粉をつける時に手が汚れにくいヒレカツ
by むたえ
パン粉をつける時に手がベタベタになりません。 他のフライもこの方法で。
コツ、ポイント
2で薄力粉はたっぷりつくように入れる。 卵アレルギーの場合、3は水のみで。 5でパン粉は、途中で継ぎ足さなくてもいいように、始めに多めに出しておく。
材料
豚ヒレ肉
300g(20切)
塩・こしょう
各少々
薄力粉
大さじ3
卵
1個
パン粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
パン粉をつけている時に手がネチョ〜っとなるのが嫌で。
1.
豚ヒレ肉は1cmの厚さに切って片面に塩・こしょうする。
2.
1と薄力粉をポリ袋に入れてまぶす。肉が重なって薄力粉がついていない部分は、ポリ袋の外から手でほぐしてつくようにする。
3.
卵を割り入れて、潰しながら全体にまぶす。卵が足りないようなら水を足す。
4.
ポリ袋をキッチンバサミで切り開く。
5.
紙(ボールなどでもよい)にパン粉を出し、4を菜箸で取り、パン粉の上に乗せ、左手でパン粉をかけながら上から押してつける。
6.
卵がついていない面がある時は、ポリ袋に残っている卵液を擦りつける。
7.
油を1cmくらい入れて、180℃前後で(油にパン粉を落としたら細かい泡が出て全体に散る位)で両面揚げ焼きにする。
8.
余ったパン粉はポリ袋に入れて冷凍庫に入れて保存し、近いうちにハンバーグを作ってその時に使う。
https://cookpad.com/recipe/6725901
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