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ふきのとうの佃煮
by akkey-y
ふきのとうは天ぷらが定番ですが佃煮もおいしいんですよ。しっかり濃い味なので日持ちもします。
コツ、ポイント
冷蔵で2~3週間保存できるので多めに作っても。 うすくち醤油で作ると色が少し薄めで上品に仕上がります。
材料
(作りやすい分量)
ふきのとう
10個
■
A
醤油
大さじ2
酒
50cc
みりん
大さじ2~3
砂糖
小さじ1~大さじ1
このレシピの生い立ち
子供のころから好きだったお店のふきのとうの佃煮が食べたくなり、いろいろと試してみて春になると必ず作っています。
1.
ふきのとうはガクや枯れた部分を取り除き、沸騰したお湯で2~3分ゆでる。 冷水にとって冷まし、そのまま1時間ほど置く。
2.
ふきのとうの水気をしっかり絞り、細かく刻む。 鍋にAとともに入れて火にかけ沸騰したら弱火にする。
3.
焦げ付かないよう時々混ぜながらじっくり汁気がなくなるまで煮る。
4.
汁気がなくなってきたら混ぜながら炒りつけ、水分が飛んだら完成。保存する場合は完全に冷ましてから冷蔵庫に入れる。
https://cookpad.com/recipe/6726924
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