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厚揚げと茄子のだしあんかけ
by りーこ、
茄子と厚揚げの相性が良く、お酒のつまみにも喜ばれます。
材料
(小鉢4人分)
厚揚げ
1袋(2枚入)
なす
3本
サラダ油
大2
長葱か小葱
適量
☆麺つゆ(4倍濃縮)
大3
☆水
1カップ
☆砂糖
大1
☆ほんだし
小1
片栗粉:水
大1:大1
このレシピの生い立ち
感覚で調味したら奇跡的に丁度良い味付けだったので、覚え書き。
1.
厚揚げは1枚6等分、茄子は輪切りにする。茄子をビニール袋に入れてサラダ油をかけて全体に油を馴染ませる。
2.
①を魚焼きグリルで焼く。様子を見つつカリカリになるまで。うちのグリルでは20分くらい。
3.
小鍋に☆を入れて沸いたら長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.
②が焼けたら③に投入して絡ませたら完成。小ネギなら盛り付け後にのせる。
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