文字サイズ:
小
中
大
印刷する
いくら醤油漬け
by 秋のそら
秋になると我が家に登場するメニュー。 自宅で簡単に作れます。
コツ、ポイント
漬けて1時間からOKですが、できれば1日以上時間をとったほうが、味も馴染みます。 多めに作り、小分けにして冷凍保存も可能です。我が家はお正月用に残しておきます。
材料
生筋子
1腹(350g前後)
日本酒
大さじ 1
みりん
大さじ 1
醤油
大さじ 2
このレシピの生い立ち
秋の定番です。味付けは何度か作っていくうちに、この配分に落ち着きました。簡単で覚えやすいので、おススメです。
1.
手が入れられる程度のお湯をボールにはり、生筋子を入れる。全体が白っぽくなればOKです(42℃前後)
2.
そっと皮をはがしていきます。力を入れる必要はありません。お湯の中で、ポロポロとほぐしていく感じで。
3.
何度かお湯を取り換えながら、細かい皮を取り除きます。キレイに取り除くほど、食感は良くなります。
4.
よく水気をきって保存用容器へ移す。調味料を入れて、ひと混ぜして、冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/672732
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.