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新じゃがと春キャベツの満腹ミネストローネ
by s__saki
低カロリーなのに満腹になります! 旬の野菜をたっぷり美味しく味わえます!
コツ、ポイント
にんにく多めでも美味しいです!!
材料
(2人分)
鶏胸肉or鶏ささみ
100g
(新)じゃが
2個
(春)キャベツ
1/2個
人参
1本
(新)玉ねぎ
1玉
ピーマン
1個
(トマト)
1個
オリーブオイル
少々
にんにく
1片
水
300cc
コンソメ
大さじ1と1/2
鶏がらスープの素
小さじ1
●トマト缶
1缶
●ケチャップ
小さじ1
●塩胡椒
少々
●ローリエ
2枚
●大豆(缶詰)
60g
このレシピの生い立ち
旬の野菜をヘルシーにたっぷり食べたくて作りました!
1.
鶏肉は鍋で茹でて小さめに割く。(面倒な方は茹でず・割かずに④の際に加熱して下さい!)
2.
新じゃがとキャベツは洗い、人参と玉ねぎは皮を剥き、ピーマンは種とヘタをとる。材料をそれぞれ1cm〜2cmの角切りにする。
3.
じゃがいもはポリ袋に入れてレンジで1分間加熱する。
4.
オリーブオイルをフライパンで熱し、にんにくを弱火で炒め香り立たせる。新玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
5.
キャベツとじゃがいも以外の野菜を入れて中火で炒める。しんなりしたら水とコンソメ・鶏がらスープの素を加えて煮立たせる。
6.
キャベツ・じゃがいも●を加えて、蓋をし弱火で加熱する。 ※水分が少なくても徐々に野菜から出てくるので大丈夫です!
7.
10分〜15分加熱し、キャベツがしんなりしたら塩胡椒で味を整えて完成!
https://cookpad.com/recipe/6729724
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