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1斤用HB使用の2斤型ふんわり食パン
by yukijune
1斤用のホームベーカリーで2斤分捏ねてもらいます!バター減らしたくてサラダ油混ぜてますが、冷めてもふわふわです!
コツ、ポイント
1次発酵のアラームが鳴ったらすぐに取り出してください! 蓋まで結構ギリギリです(笑) 蓋をしないで焼くと山形食パンになります☆
材料
(2斤分)
強力粉
500g
甜菜糖(砂糖でもok)
大さじ3
塩
小さじ1
バター
30g
サラダ油
18g(大さじ1 1/2)
水
280cc
ドライイースト
小さじ2 1/2
このレシピの生い立ち
2斤型を買ったものの、手ごねにつかれてしまい、1斤用のHBで2斤分こねられないかと(笑) (メーカーさんは1斤分以上はNGとしているので自己責任になりますが…)
1.
全ての材料をホームベーカリーに入れる。
2.
生地コースで1次発酵までホームベーカリーにお任せする。
3.
ガス抜きして2等分に分け丸め直し、ぬれ布巾かラップをかけて10分ベンチタイム。(私は不織布タイプのキッチンペーパー使用)
4.
閉じ目を上にして、綿棒で真ん中から上、真ん中から下…とガスを抜きながら楕円になるよう伸ばす。
5.
1/3から折り返し、反対側も重ならないように折り返す。
6.
綿棒で軽く伸ばし、端から優しく巻き、ベロが内側に伸びるように型の両端に置く。
7.
ぬれ布巾をかけて2次発酵。 電子レンジで40℃で20分〜25分。
8.
型の8分目まで膨らんだら、電子レンジから出して蓋をして200℃で予熱スタート。
9.
予熱完了後、200℃で22分〜25分焼く。
10.
焼き上がったら、型を全体的にトントン叩いて型から剥がす。
11.
粗熱が取れたらビニール袋に入れておくとしっとり&切るときにパンクズが出にくいです!
https://cookpad.com/recipe/6730054
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