カルディで美味しそうな甘栗があったのでパンにしました。全粒粉に良く合います!
コツ、ポイント
とにかく全粒粉は捏ねにくいのでスケッパーの使用、薄く打ち粉をしてみてくださいね。バターの香りを出したいなら20gでも良いです。
このレシピの生い立ち
全粒粉パン作りにハマっています!
3.
ボールに強力粉、全粒粉、スキムミルク、砂糖、メープル、離れた場所にイーストを置く。
4.
塩を入れ平たい台で10分捏ねるが捏ねにくいのでスケッパーを使いながらまとめる。
5.
バターを入れて更に10分捏ねる。伸びるまで捏ねる。捏ねにくいので薄力粉で打ち粉を薄く引いても良いです。
6.
細かく切った栗を入れる。一時発酵、ベンチタイムね後でも良いです。
7.
全粒粉、メープル入りは発酵しにくいので60分一時発酵。
8.
フィンガーテストで後が戻らなければ台に移してガス抜き。10分間ベンチタイム。スケッパーを使いながら丸める。
10.
片面30分、裏15分焼く。お好みで卵を表面に塗ると良い艶が出ますよ!
11.
冷ますと切りやすいです。お好みでメープルやバターを付けても良きです。トーストやふんわりチンしてぜひ!
https://cookpad.com/recipe/6740977
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