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タイのカルパッチョ〜ラビゴットソース〜
by ★☆Kameko☆★
鯛のカルパッチョを和風にアレンジしたラビゴットソースと一緒に♪色鮮やかで、パーティーメニューにもオススメです。
コツ、ポイント
ミックスリーフの水気をしっかり切ること。ラビゴットソースは作ったら冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前に盛り付ける。ディルを入れるととても爽やかな香りがしますが、苦手な方は省いてもOK。刻む野菜は大きさにもよるので、だいたい同じ量になるくらい。
材料
(4〜6人分)
タイ(ヒラメなどのあっさりした白身魚)
1柵(約20cmくらい)
ミックスリーフ
お好みで
スプラウト
1/2〜1パック(お好みで)
きゅうり
1/2本
パプリカ(黄・赤)
各1/3個
ピクルス
適量
紫玉ねぎ
約1/4個
ディル
大さじ2
■
〈調味料〉
●オリーブオイル(できればエクストラバージン)
大さじ3
●酢
大さじ2
●粒マスタード
小さじ1
●おろしニンニク(チューブ)
1cm
●塩
小さじ1/4
●白だし
小さじ2
●しょうゆ
小さじ1
●白こしょう
適量
このレシピの生い立ち
基本のラビゴットソースを作ってみたけど、もう少し和風寄りにしたかったので、しょうゆと白だしを加えてアレンジしてみました。ディルを加えると爽やかさもプラスされます!
1.
タイやヒラメなどの白身魚の刺身を5mmくらいの厚さにそぎ切りする。
2.
ミックスリーフは水で洗い、サラダスピナーなどを使い水分をしっかり取っておく。スプラウトは根本を切り落とす。
3.
きゅうり、パプリカ、ピクルスは5mmくらいの角切りにする。ディルは細かく刻む。
4.
紫玉ねぎは5mm角に切って水につけておく。しばらく置いてから、目の細かいザルにあけ、水気をしっかり絞る。
5.
ボウルに●の調味料を入れよく混ぜる。そこへきゅうり、パプリカ、ピクルス、紫玉ねぎ、ディルを入れてよく混ぜ合わせる。
6.
大きめのプレートにミックスリーフ、スプラウト、タイをお好みで盛りつけ、⑤のラビゴットソースをタイの周りにトッピングする。
7.
盛りつけられたら、出来上がり♪ 残りのラビゴットソースも小さいココットなどに入れ、追加できるようにするといいと思います。
https://cookpad.com/recipe/6743270
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