文字サイズ:
小
中
大
印刷する
昆布と鰹節の出汁の取り方
by めぐろスマートライフ
基本の出汁(だし)の取り方を紹介します。 出汁がらはふりかけや佃煮にして利用しましょう。
コツ、ポイント
昆布は沸騰させるとぬめりが出てしまうので、沸騰直前の小さな泡が出てきたころに取り出すのがポイントです。
材料
昆布
10g
鰹節
20g
水
1000ml
このレシピの生い立ち
出汁がらで作るふりかけや佃煮のレシピはこちらをご覧ください。 かつおふりかけ レシピID:6746925 昆布の佃煮 レシピID : 6747159
1.
鍋に昆布と水を入れて30分置きます。鍋を弱火で熱し、湯気がたちはじめて小さな泡が出てきたら昆布を取り出します。
2.
鍋の昆布だしを弱火にして煮立てたら、火を止めて、鰹節を広げるように加え、そのまま2分程おきます。
3.
目の細かいザルや、ペーパータオル又は布を敷いたザルに上げて濾してできあがりです。
4.
昆布や鰹節、干し椎茸など「乾物」の保存は湿気を避け密閉容器に入れて保存します。瓶に入れて保存すると便利です。
https://cookpad.com/recipe/6746779
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.