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特売ラムちゃんでスパイシーカレー
by 店長マリオ
カレーが好きなんで、スーパーではいつも、具材を探しています。たまたま、半額にプライスダウンのラムを発見しチャレンジ。
コツ、ポイント
だいたいがいろいろと加えることで、どうしたって美味しく仕上がります。コツがあるとすれば、玉ねぎをしんなりと炒めることでしょうか。少々焦げるくらいがいいかも。
材料
(2人分)
ラム
300g
玉ねぎ小ぶり
2個
ニンジン
1/2本
オリーブオイル
大さじ2
バター(有塩)
小さじ1
カレー粉
大さじ1
香辛料(コリアンダー、クミン、ターメリック、カルダモン、ガラムマサラ)
小さじ1/2
月桂樹の葉
2~3枚
水
カップ1
塩
小さじ1
ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ
少しずつ
このレシピの生い立ち
私のカレー、もともとは、檀一雄さんの檀流クッキングです。だから、キホンはいつお同じです。 でも、とてもおいしくしかも簡単にできます。 おすすめです。
1.
スライスした玉ねぎをオリーブオイルとバターを加えてゆっくり炒める。これが忍耐のしどころ。
2.
玉ねぎがしんなりしたら、一口大に切ったラムを投入。 炒めます。
3.
少しラムに色づいてきたら、ありったけの酒類の香辛料を少しずつ加えて炒め合わせていきます。
4.
ニンジンも加え、カレー粉も投入したら、水を加えて、煮込みます。 圧力なべなら、加圧5分ほど。
5.
煮込むとき、月桂樹の葉を加えたり、塩、ケチャップ・ウスター・しょうゆなども入れて、味を複雑に。
6.
最後にガラムマサラを少し加えると、味がしまるとおもうがいかがでしょう。
https://cookpad.com/recipe/6746860
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