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芋餅☆豆腐そぼろマーボーあんかけ
by ジョンリークッカー
芋餅に、肉無しの豆腐そぼろあんをかけてみました♪ ヘルシーおかず!かな。。。
コツ、ポイント
子供に少しでも野菜を食べてもらいたくて、人参を入れてますが、無くても大丈夫です。豆腐の水切りは、ザルにペーパーを敷き、豆腐を手で潰して水切りすると、早くしっかり水切りできます♪
材料
(2人分)
じゃがいも
大1個
塩
少々
片栗粉
大さじ1と1/2
サラダ油
適量
■
《豆腐そぼろマーボー餡》
木綿豆腐
1/2丁(150g位)
しょうがのみじん切り
1/2片分
ネギのみじん切り
5cm位分
にんじんのみじん切り(無くても可)
3cm位分
サラダ油
大さじ1
●水
50cc
●ウェイパー
小さじ1/2
●紹興酒(or酒)
大さじ1/2
●テンメンジャン(orみそ)
大さじ1/2
●砂糖
小さじ1
●しょうゆ
小さじ1
●片栗粉
小さじ1弱
●豆板醤(入れなくても可)
小さじ1/3~
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
芋餅が大好き!。。。で、おかずとして食べられる芋餅メニューは・・・?と思って、作ってみました。
1.
木綿豆腐は、しっかりと水切りしておく(下参照)。野菜類は、みじん切りにしておく。 ●の調味料は、混ぜ合わせておく。
2.
芋餅を作る。レンジでチンor茹でて潰し、熱いうちに塩と片栗粉を混ぜ、一口大の平べったい団子を作っていく。
3.
フライパンにサラダ油を入れて、弱めの中火で熱し、①を両面こんがりと焼き、皿に取り出しておく。(油の量はお好みで♪)
4.
③のフライパンに、サラダ油を足して、弱火でしょうが・ネギ・にんじんを、生姜の香りが出てくるまで、じっくり炒める。
5.
しょうがの香りがたってきたら、水切りした豆腐を手で潰しながら加え、中火にして、豆腐がポロポロになるまで炒める。
6.
豆腐の水気が飛び、ポロポロになってきたら、合わせた●を入れてとろみをつけ、ごま油を回しかけて火を消す。
7.
これを、③の芋餅にかけて、できあがり!
8.
ブランディさんが、イタリアの玉葱ソース(レシピID :996145 )をINして作ってくれました!深みが出ておいしそう♪
9.
2010.8.31話題入りさせて頂きました!皆様ありがとうございます!
10.
hinagiku66 さんが、レタス乗っけで♪お薦めという事です!めちゃ美味しそう♪ご参考に☆
https://cookpad.com/recipe/675304
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