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鰤の白子ポン酢!(鰤の白子処理付き)
by yummyʕ•ᴥ•ʔ
鰤の白子も美味しいですよ。
コツ、ポイント
下処理大変ですが、血や肝を省くのが美味しさが増すコツです。
材料
白子
200g
塩
小さじ2
白だし
大さじ4
ネギ
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
鰤の白子が安く手に入ったのでおうちで処理してみました!
1.
白子を一口の大きさに切る。黄色や緑の肝は苦いのできる。
2.
水で、滑りと血をよく洗い流す。 血の塊や膜はとる。
3.
塩を小さじスプーン二杯かけ、軽く揉み、水でよく洗い流す。
4.
お湯(400ml)に白だしを大さじ4杯入れ沸騰させる。沸騰したら白子を入れ5分茹でる。ぷっくりしてくるのが目安。
5.
茹でたら冷水につける。
6.
冷水から取り出し、水気を切り粗熱を取り冷蔵庫へ。
7.
ネギや、紅葉おろしをかけ、ポン酢をかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/6757445
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