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美味かった餃子のレシピ
by cookjay
手間がかかりそうな餃子。タネ作りで15分、包んで20分、焼いて5分で食べられる。
コツ、ポイント
タネは極力水分を取ること。そうしないと皮に水分がまわり、焼いた時に皮がデレデレになってしまう。
材料
餃子の皮(大)
48枚
豚ひき肉
500g
白菜
1/4個
生姜
1片
にんにく
1/2片
●オイスターソース
大さじ1
●味噌
大さじ2
●醤油
大さじ1/2
●中華だし又はシャンタン
大さじ1
トッピングにチーズなど
適量
このレシピの生い立ち
肉を300g、白菜を1/6個にすると、ライトな野菜多めの餃子になる。
1.
白菜は千切りにしてから、みじん切りにし、ボールへ。塩小さじ2程度をふり、水気を出す。両手で潰し、3回くらい繰り返す。
2.
生姜、にんにく、ひき肉を入れて一混ぜし、●を入れて手で混ぜる。
3.
皮の真ん中にタネを置き、半円のフチに水を塗り、餃子を閉じる。
4.
フライパンをよく熱し、油を入れて、一旦濡れ布巾の上に置き、そこで餃子を並べる。再度フライパンを火にかける。
5.
餃子の平な面に焦げ目がついたら、お湯を餃子の半分が浸るくらいに注ぎ、急ぎフタをして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
6.
フライ返しで取り、皿に盛り付けたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6759210
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