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ホックホク~♪ 竹の子芋の甘辛煮
by umemodoki
ホックホクでもっちりした竹の子芋の甘辛煮です。 味付けは、砂糖、醤油、塩だけですが、ウットリする美味しさです~!
コツ、ポイント
芋を煮る時は、重ならないように鍋に入れて下さい。厚手の平たい鍋が適しています。 ③で、完全に軟らかくなる前に火を止め、余熱を利用して、煮上げます。 竹の子芋の甘辛煮は、煮崩れる一歩手前が、もっちりとして、一番美味しいと思います。
材料
竹の子芋
700g(丸ごとで)
★砂糖
大さじ4
★薄口醤油
大さじ3
★塩
少々
このレシピの生い立ち
竹の子芋の甘辛煮は大好物なので、竹の子芋を見つけると速攻で(!)作ります。
1.
竹の子芋の皮を、ピーラーで剥き、一口サイズに切る。 芋を鍋に入れ、かぶる位の水を加えて、5分程湯がき、ザルに上げる。
2.
芋と鍋を洗い、ヌメリを取る。 再度、芋を鍋に入れ、鍋底から1.5cm位までの水と★汁を加え、蓋をして中火にかける。
3.
沸騰後は、弱火にし、時々、鍋の蓋を開け、煮汁をスプーンで回しかけながら、芋が「ほぼ」軟らかくなるまで煮る。
4.
火を止めて、しばらく(20~30分)置き、味をしみこませてから盛り付ける。
5.
お試し頂いた皆様有り難うございます! 甘味のない薩摩芋のようにホクホクした竹の子芋で是非煮物を! 2012.1.11
https://cookpad.com/recipe/676091
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