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スーパーフード菊芋の豆乳スープ
by とおー
朝ごはんに。
コツ、ポイント
芋の量により、都度、好みの濃度にしています。分量は目安です。 豆乳を入れたら、弱火で。 昆布出汁は、水に昆布を一晩浸しています。
材料
菊芋
1袋 25個位
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ3程度
昆布出汁
ヒタヒタになるくらい
玉ねぎ塩麹
小さじ1~2
無調整豆乳
適量
■
玉ねぎ塩麹 レシピID: 7013992
このレシピの生い立ち
食物繊維、亜鉛、鉄分、カリウムなど豊富な栄養素を含む菊芋。スープで摂るがとても効果的です。
1.
玉ねぎ、菊芋は炒め安く切る
2.
鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎと菊芋を炒める
3.
玉ねぎがしんなりして、菊芋にオリーブオイルがよく馴染めば、具材がヒタヒタになるくらいの昆布出汁を注ぎ中火で煮る
4.
芋が柔らかくなれば、ミキサーにかけるか、バーミックスで、ペースト状にしていく。保存にはこの状態が便利
5.
ペーストを鍋である程度温めてから豆乳を加え、濃度を調整。今日はたっぷりめの朝食3人分で、ペーストと豆乳400gずつ。
6.
玉ねぎ塩麹をよく溶かし、味を整えます。5の量に小さじ1でした。
https://cookpad.com/recipe/6761786
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