アメリカのドラマで見かける事のあるキューバ料理です。固まりの肉をあとからフォークでほぐすと本格的。美味しいですよ!
コツ、ポイント
特に難しくないです。弱火でじっくり煮込みましょう。
このレシピの生い立ち
テレビで見た料理を、食べたくて色々調べました。
1.
牛肉はスジ、脂身を、取り2cm角に切り、塩、胡椒をふり30分ほど置いておく。
2.
玉ねぎを薄くスライスする。人参は角切りにする。ニンニクもスライス。セロリは葉と茎を、分け茎の部分は7mm幅に切る。
3.
1の脂身を鍋に入れ火をつける。熱くなったら牛肉を入れ10分ほどまんべんなく炒める。
4.
別の大鍋にオリーブオイルを入れ熱しニンニクを、炒める。香りが出たら玉ねぎを入れ中火から弱火で炒める。焦げないように注意。
5.
4に人参、カラーピーマン、ピーマンを、加えて炒める。セロリの葉をタコ糸で縛る。(後で取り出し安くするため)
6.
4にトマトの水煮、トマトピューレを入れる。よくまぜてから3の牛肉を液体も一緒にいれる。セロリの茎と葉も入れる。
7.
ローリエ、クミンパウダー、オールスパイス、唐辛子、クミローブパウダーを、入れる。
8.
水とコンソメも加える。具が丁度浸す様な分量。キドニービーンズの缶詰をザルあけ、よく洗ってから鍋に入れる。
9.
2時間以上弱火で煮込む。塩、胡椒で味付けをする。パセリのみじん切りを、加える。オリーブ、ケッパーも入れる。
10.
平皿にご飯をよそい、ロパビエハを横にカレーの様に添える。
https://cookpad.com/recipe/6762052
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