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シュワっとチョコスフレケーキ
by こゆはあ
シュワっと軽くて、口に入れると溶けちゃう
コツ、ポイント
メレンゲの泡を壊さないように、塊を残さないこと。 塊があると膨らみが均一にならず割れの原因になります
材料
(21cm)
卵白
4個
砂糖(メレンゲ用)
60g
卵黄
4個
砂糖
40g
牛乳
150cc
製菓用チョコ(ビター)
200g
薄力粉
40g
コーンスターチ
20g
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキを食べて、チョコ味にも挑戦したくなったんです
1.
鍋に牛乳を半量入れ温め、チョコを溶かす。溶けたら残りの牛乳も入れてよく混ぜる
2.
1に砂糖(40g)と卵黄を1個ずつ入れよく混ぜる。ふるった薄力粉とコーンスターチも入れ、よく混ぜる
3.
卵白に砂糖を3回に分けて入れ、メレンゲをつくる。 ツノが立ちすぎない程度に。
4.
2に3のメレンゲ1/3を入れ、ホイッパーでよく混ぜる
5.
4にもう1/3のメレンゲを入れ、下からすくうようにホイッパーの間から生地を通して合わせる。
6.
残りのメレンゲも加え、底からすくうようにホイッパーの間から生地を通して合わせる。メレンゲの塊がないように。
7.
150℃で50分、湯煎焼きする
8.
竹串に生地がつかなければOK! 粗熱をとって、冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/6763508
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