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お祝いに”甘納豆のお赤飯”
by そばかす
甘納豆のお赤飯は、北海道人のソウルフード! もち米も北海道産がおススメ♡ 北海道産のもち米は、冷めても美味しいんです
材料
(もち米1キロ分)
北海道産もち米 6.6合
1キロ
食紅
少々
※塩
小さじ1
※砂糖
13g
※水
130g
甘納豆
2袋
このレシピの生い立ち
近所のおばさんに教えていただいたレシピです。 蒸すのは大変と思うでしょうが、炊く方が水加減が難しいです。 蒸せば、水加減しなくても、美味しいお赤飯が炊けます。
1.
もち米を洗い 水10㏄に食紅をといたものを少しずつ入れ、薄いピンク色にする
2.
着色したもち米を洗い たっぷりの水に4時間から1晩つけて置く
3.
ざるに上げて水をきる
4.
蒸気のたった蒸し器に蒸し布をかけて、水を切ったもち米を入れて20分蒸す
5.
蒸している間に ※を大きめのボールに混ぜ合わせておく
6.
20分経ったら、5にもち米をあけます
7.
全体にいきわたるように手早く混ぜます (もし全体にしっとりとしない場合は、お水を少しずつ足してまぜてください)
8.
蒸し布をかけた蒸し器にもち米を戻し、甘納豆を加えて軽く混ぜ、25分蒸します
9.
25分経ったら、食べてみて固さを確認してください ほんの少し固めだと、冷めるまでの間に丁度いい固さになります
10.
固い場合は、蒸し時間を追加してください
11.
出来上がったら、炊飯器で保温するか、 パックに入れて、ゴマを振って、紅ショウガをそえてください
https://cookpad.com/recipe/6764070
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