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短時間◎ふわふわ◎ココアねじりパン
by ♪新月
一時間くらいで作れる初心者向けのレシピです。折り込みシートは市販のものを使ってもおいしくできます。
コツ、ポイント
水分の多い生地なのでゴムべらやスケッパーなどでこねるとやりやすいと思います。
材料
■
パン生地
牛乳
150ml
バター
15g
強力粉
160g
薄力粉
40g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
■
ココアシート
a強力粉
25g
aココアパウダー
10g
a砂糖
30g
牛乳
70g
バター
10g
このレシピの生い立ち
台でこねる場所や発酵させる時間が無かったので作ってみました。
1.
ココアシートを作ります。耐熱ボウルにaを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜます。
2.
ラップをせず600wで1分30秒加熱します。固まりにくければ、さらに1分加熱します。
3.
バターを入れ混ぜます。バターが馴染み、艶が出てきたら、12×12cmの正方形にラップで包みます。
4.
冷蔵庫で冷やしておきます。
5.
パン生地を作ります。耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ600wで40秒加熱します。
6.
バターが溶けたら、ドライイーストを入れ混ぜます。
7.
ドライイーストが溶けたら強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ混ぜます。
8.
まとまってきたら、70回ほどこねます。
9.
ラップをして、500wで20秒加熱し、そのまま5分以上おきます。
10.
強力粉(分量外)を振りかけ、ガス抜きをします。8等分にして丸めます。ココアシートを取り出し8等分に切ります。
11.
パン生地を麺棒で伸ばし、ココアシートを乗せ、広げます。
12.
端からクルクル巻いて、巻き終わりを指でつまんで閉じます。
13.
ココアシートを包んだ生地を麺棒で伸ばし、5本の切れ込みを入れます。
14.
端から斜め方向に巻いていき、片方の端を中心にしながら、くるくる巻きつけていく。
15.
ひっくり返して、裏で端っこ同士をつまんでくっつける。
16.
200℃に予熱したオーブンで18分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/6764597
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