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スカローラとカラフル根菜のミネストローネ
by 東京西洋野菜研究会
変わった西洋野菜を食べやすく、おいしく食べられるメニューです。 ふんだんに使っています。
材料
(4人分)
タマネギ
1個
ニンニク
1/2片
スカローラ
6枚くらい
スティッキオ
1本
ニンジン
1本
ジャガイモ
2個
ローリエ
1枚
オリーブオイル
適量
■
ブイヨン
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
東京西洋野菜研究会の西洋野菜をご家庭で使って欲しい!という思いからつくりました。
1.
タマネギ、ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます
2.
ニンジン、ジャガイモ、を1cm角切りにします。
3.
スティッキオとスカローラを繊維に垂直にざく切りにします
4.
全てを炒めます。そのあと水とブイヨン、ローリエを入れてコトコト煮ます
5.
野菜が柔らかくなったら塩胡椒で味を整えて完成です
6.
お好みで粉チーズやハード系のチーズを削ってふりかけるとおいしいです!
https://cookpad.com/recipe/6765084
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