コツ、ポイント
味噌汁と言えば鰹だしと思います。が、しかし、あさりの味噌汁だけは昆布だしを使用します。それも、弱火でだしを作り、あさりも弱火で火を入れます。これであさり独特なスープの味わいを堪能できます。
2.
ボウルにザルを入れて水500ccと塩15gを溶かしあさりがひたひた位水の高さになる様に合わせ、アルミホイルを被せる。
3.
1時間置いて砂抜きして、水から上げて30分おく。
5.
あさりと酒を入れて弱火で熱しあさりの口が開いたら昆布を取り出す。
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