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チョコバナナデニッシュパウンドパン
by hitomionuma
チョコとバナナの王道の組み合わせでデニッシュパウンドを焼いてみました。
コツ、ポイント
最後の二等分の時は幅がありすぎると巻きにくいです。
材料
(パウンド型2台分)
準強力粉
200g
ドライイースト
4g
塩
3,2g
砂糖
20g
スキムミルク
5g
バナナ
80g
卵黄
1個分
水
バナナと卵黄と合わせて155~165g
無塩バター
16g
無塩バター
50g
有塩バター
30g
チョコチップ
50g
このレシピの生い立ち
バナナ香るチョコチップ入りのデニッシュパウンドを焼きたくてレシピを作りました。
1.
バナナをマッシュしておきます。生地にバター以外の材料を入れ4分こねます。バター16gを入れ14分こねます。
2.
生地を60分一次発酵させます。バターをラップの中で四角く整えて冷蔵しておきます。
3.
生地を伸ばしてバターを包み、縦長に伸ばして3つ折りにします。冷蔵庫で30分休ませます。
4.
生地をもう一度縦長に伸ばしチョコチップを折り込み三つ折りにします。これをもう一度冷蔵庫で30分休ませます。
5.
生地をパウンド型より少し長く伸ばして2等分に切り、橋を残して二つに切ります。
6.
端からねじるように巻いて油を塗ったパウンド型に入れ最終発酵させます。
7.
8割がた膨らんだら200度のオーブンに入れ、上からオーブンシートと天板を乗せ22分焼きます。
8.
焼きあがったら型を上から落として型から外して完成です。
https://cookpad.com/recipe/6767039
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