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チョコ生地のバナナデニッシュパウンドパン
by hitomionuma
チョコレート生地のバナナとチョコのデニッシュパウンドパンです。
コツ、ポイント
ココアの分少し水分が多めになります。
材料
(パウンド型2台分)
準強力粉
200g
ドライイースト
4g
塩
3,2g
砂糖
20g
スキムミルク
5g
ココアパウダー
15g
バナナ
80g
卵黄
一個分
水
バナナと卵黄と合わせて155~165g
無塩バター
16g
無塩バター
50g
有塩バター
30g
チョコチップ
50g
このレシピの生い立ち
プレーンバージョンとココア生地バージョンの両方を作りたくてレシピを考えました。
1.
バナナをマッシュしておきます。生地を作ります。バター以外の材料を4分こね、バター16gを入れ14分こねます。
2.
バターをラップで挟んで四角く整えて冷蔵しておきます。
3.
生地を伸ばしてバターを包み、縦長に伸ばして3つ折りにします。冷蔵庫で30分休ませます。
4.
生地をもう一度縦長に伸ばして、チョコチップを折り込み3つ折りにします。冷蔵庫で30分休ませます。
5.
生地をパウンド型より少し長く伸ばして2等分します。端を残して、さらに二等分に切ります。
6.
端からねじるように巻いて油を塗ったパウンド型に入れ最終発酵させます。
7.
8割がた発酵したら200度のオーブンに入れ、上からオーブンシートと天板を乗せ22分焼きます。
8.
型を上から落とし、型から外して完成です。
https://cookpad.com/recipe/6767042
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