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肉盛りチンジャオロース-青椒肉絲-
by きりみてゃん
基本のチンジャオロース☆豚肉に下味をつけておくことで少しお店の味に近づきます♪♪意外と簡単にできますよ!
コツ、ポイント
少しこだわる場合は、ピーマンやたけのこを先に油通ししておくことで炒めすぎにならず、シャキッとしたまま食べられます。
材料
(2人分)
ピーマン
4個
たけのこ(水煮)
140g
豚こま
350g
(ナス)
1本
■
☆豚の下味用☆
◎塩
小さじ1
◎胡椒
少々
◎卵黄
1個
◎片栗粉
小さじ2
◎サラダ油
小さじ1
■
★あわせ調味料★
◎酒
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎醤油
大さじ1
◎オイスターソース
大さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎鶏がらスープの素
小さじ1
◎にんにく(チューブ)
1cm
◎しょうが(チューブ)
1cm
このレシピの生い立ち
中華の基本料理であるチンジャオロースを作ってみました!
1.
豚こま肉は豚ロース(生姜焼き用)などのほうが扱いやすいですが、なんでもOKです。 ナスはおまけなので不要です。
2.
ピーマンは半分に切り、種とヘタをとって縦に細切りします。 たけのこの水煮を使わない場合は、同じサイズに細切りにします。
3.
ナスはヘタを切り、縦に半分に切ってからそれぞれ3等分に切ります。
4.
豚肉は細切りにしてボウルにいれ、☆の下味を加えて混ぜ合わせます。 ラップをして冷蔵庫で15-30分寝かせます。
5.
★のあわせ調味料を混ぜ合わせます。
6.
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し豚肉を炒めます。
7.
全体的に焼き目がついたら、ピーマンとたけのこ、ナスを入れてピーマンがしんなりするまで炒めます。
8.
【5】のあわせ調味料を加えて、全体を炒め合わせ、最後にごま油をまわしかけサッと混ぜます。
9.
お皿に盛りつけたら完成です♪♪
https://cookpad.com/recipe/6770355
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