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甘辛いタレを絡めるカツ丼を自宅で作ることは新潟ではポピュラーです。脂身がたっぷりついたロース肉よりも、もも肉やヒレ肉が好まれます。 香ばしさが好きな方は肉を叩いて薄めに、ジューシーさを求める方は塊で、カツはお好みのスタイルで作りましょう。