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雑 de スコーンとクロテッドクリーム
by たかろい
雑に作るのが基本です。サクサクに作るのはグルテンが出ないように混ぜて作る感じです、重要なのはこねない事
コツ、ポイント
パンなどしっとりとした仕上がりはグルテンです、小麦粉はこねるとグルテンが出るのでスコーンづくりは混ぜる感じです。
材料
(6-7個)
■
【スコーン】
バター
100g
小麦粉(薄力粉)
300g
砂糖
30g
ベーキングパウダー
小さじ2
卵
1個
ヨーグルト
80g
■
【なんちゃってクロテッドクリーム】
レモン汁
少々
クリーム
100ml
このレシピの生い立ち
イギリスに住んでいた時に知り合いに教えてもらいました。最初は雑やなーと思いましたがその雑な感じがいいそうです
1.
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをふるいにかける
2.
切ったバターを入れて切るように混ぜます。 バターは冷やしておいてください
3.
ある程度混ざれば手でパラパラになるように混ぜます。粉チーズのようにパラパラになればOKです
4.
卵、ヨーグルトを入れて切るように混ぜます、重要なのはぜったいにこねないこと。グルテンがでるとしっとりした生地になるので
5.
まとめてラップで包んで15-30分冷蔵庫でグルテンが出ないように冷まします
6.
冷蔵庫から生地をとりだして3-4回伸ばします
7.
伸ばしたら半分に切って重ね合わせてまた伸ばします。3-4回繰り返せばその層がサクサクなはらわれになります。
8.
生地を型で切り取ってナイフで底をすくい取る感じでオーブントレイに置きます。
9.
180-200℃ 15分焼きます 生地の上に卵を塗ればてかり、牛乳を塗ればマットな感じに仕上がります。
10.
焼いている間になんちゃってクロテッドクリームを作ります。瓶にクリームを入れてレモン汁と一緒にシェイク!これだけです
11.
完成です クロテッドクリームとジャムを塗ってミルクティーと一緒に!最高です
https://cookpad.com/recipe/6780089
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