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鮪のお刺身で!まぐろの甘辛煮
by JA愛知厚生連
残ったお刺身で煮物を作ると骨がないのでお子さんやお年寄りに安心な魚料理になります。卵とじにしても美味しいです❤
コツ、ポイント
まぐろがパサつかないように片栗粉で衣をつけますが、生姜汁の水分やドリップが付いているとべたついてしまいます。しっかり水気を取ってから片栗粉をまぶしてください。 塩分を控えるためにしょうゆは最後に入れます。
材料
(4人分)
鮪(鰹)の刺身
200g
生姜汁
大さじ1
片栗粉
大さじ1
玉ねぎ(薄切り)
1/4こ
にんじん(細切り)
1/4本
しめじ
1/3パック
■
調味料
Ⓐ みりん
大さじ1
Ⓐ 砂糖
小さじ2
Ⓐ 水
125ml
しょうゆ
大さじ1と小さじ1
このレシピの生い立ち
魚嫌いのお子さんのために骨がない煮魚を作りたくて考えました。 お年寄りでも目が悪くなると骨を取りにくくて魚を倦厭しがちなので、そういった意味でも安心な魚料理です。
1.
鮪は1口大に切って生姜汁に浸け、5分ほど置く。 水気をキッチンペーパーで押さえて取り、片栗粉をまぶす。
2.
玉ねぎ、にんじんを切る。 しめじは軸を取ってバラバラにする。(大きい場合は裂いておく)
3.
鍋に②とⒶを入れ、ふたをして軟らかくなるまで煮る。
4.
③に①を入れ、ふたを開けて5分ほど煮る。 最後にしょうゆを回し入れて、煮汁に透明感が出たら火を止める。
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