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ワインのおつまみ!鶏レバーのオイル漬け
by あったんたんこぶ
鶏レバーのいつもと違う食べ方。おつまみにぴったり!レバー苦手な人にもオススメです。10日くらいは保存がききます。
コツ、ポイント
味付けはとにかくしっかりとがコツです。にんにくは焦がさないように。にんにくの半量は生のまま漬け込んでも美味しいです。オイルはお好みでオリーブオイル、亜麻仁油、えごま油、グレープシードオイルなど。私はあまりくせのないものがいいと思います。
材料
鶏レバー
300g
好きな種類のオイル
レバーが浸かる量
オイスターソース
大さじ5〜6
ローリエ
1〜2枚(無くても)
輪切り唐辛子
大さじ1〜2
にんにく
5かけ〜10かけ
乾燥パセリ
好きなだけ
このレシピの生い立ち
牡蠣のオイル漬けが好きだけど牡蠣は高いので、レバーでもいいかなと思って作りました。出すと必ず作りかたを聞かれるので、載せてみました。
1.
新鮮なレバーは買ってきたらすぐに水に5分ほどつける。 その後、水を替えながら血や汚れを洗います。
2.
沸騰したたっぷりのお湯に入れて、一度沸騰したら極弱火で5分程度ゆでて、火を止め20分程置いてから水でさっと洗います。
3.
心臓部分は半分に、レバーは一口大に切る。 にんにくは厚めのスライスにする。
4.
フライパンにオイルを大さじ2くらい入れ、にんにくを入れ火をつけ香りが出たらレバーを入れて焼きます。
5.
焼き色がついてきたらオイスターソースを加えます。量はレバー全部にしっかりからむくらい入れます。分量は増やしても可です。
6.
オイスターソースがレバーにしっかりからむまで炒めます。ここで味見すると少し辛いかなと思いますがそれくらいでOKです。
7.
保存容器にレバー、にんにく、ローリエ、唐辛子を入れ、全部が浸るくらいオイルを注ぎます。
8.
オイルは私はノンコレステロールのグレープシードオイルにオリーブオイルを少し混ぜて使うことが多いです。
9.
食べ終わって残ったオイル、ニンニクは茸など加えてパスタを作ると美味しいです! 冷蔵庫で10日くらいは保存できます。
https://cookpad.com/recipe/678513
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