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さくほろ♡理想のアイシングレモンクッキー
by 11mnnm22
サクホロっ♡ お店に売ってるようなレベルの食感♡ レモンの風味が口いっぱいに広がって、レモン好きにはたまらないおやつ♪
コツ、ポイント
★バターと砂糖はしっかりすり混ぜること。 ★薄力粉を入れたら練りすぎないように、さっくりと混ぜること。
材料
(約10枚分)
バター
30g
砂糖
20g
全卵
5g
レモン汁
小さじ1
薄力粉
60g
■
〜レモンアイシング〜
粉糖
30g
レモン汁
大さじ1
ピスタチオ(トッピングはお好みで)
適量
このレシピの生い立ち
美味しいレモン味のさっぱりクッキーが食べたくて、何度も試行錯誤を重ねた結果、最高のレモンクッキーのレシピになりました!!!
1.
バターは常温に出して柔らかくしておく。 薄力粉はふるっておく。
2.
ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでよく混ぜる。
3.
2に砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
4.
3に全卵を5g測って入れ、分離しないようにしっかりと混ぜる。 さらにレモン汁も加えてよく混ぜる。
5.
4にふるった薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
6.
全体に混ざったらラップに生地をのせ、棒状にして包み、冷凍庫で3時間以上寝かせる。(できれば一晩)
7.
ラップをはがして5〜6mmの厚さに切り分け、天板に並べる。
8.
180度のオーブンで15〜18分ほど焼く。 (ご家庭のオーブンによって調整してください)
9.
周りにきつね色の焼き色がついたらok!
10.
〜レモンアイシング〜 器にアイシングの材料を入れて粉糖が溶けるまでよく混ぜる。
11.
焼き上がった8に10のアイシングを無造作にかける。 下のクッキーの色が透けないよう、多めに!
12.
アイシングが乾かないうちに、おこのみで刻んだナッツやレモンピールなどをトッピングにしたら見栄えがいいです♡
https://cookpad.com/recipe/6785580
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