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ノンオイル☆ポテトと豆腐のふわふわボール
by 中医薬膳士清水えり
コロッケでもない、がんもでもないふわふわの不思議食感のお団子。ノンオイルでヘルシーです。ちょっとしたおつまみにもどうぞ。
コツ、ポイント
5で焼かずにゆでても、違った感じになります。また、薄くオイルを敷いたフライパンで転がしながら焼いたり、小判にして、ハンバーグのように焼いてもOK.たれも、今回は和風ですが、ケチャップなど好みのたれでどうぞ。ジャガイモはほくほくした種類を。
材料
(20個分くらい)
ジャガイモ
中1個(120~130g)
木綿豆腐
1/2丁
おつゆ麩
3~4個
玉ねぎ
1/4個(30~40g)
ニンジン
1/4本(25~30g)
酒
小さじ1
塩
ひとつまみ
黒胡椒
少々
おろししょうが
お好みで小さじ1/2
A醤油、みりん、酒
各大匙1
Aおろししょうが
小さじ1/3
A水
大匙1
A黒酢
小さじ1/2
A昆布茶の素
少々
A水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
ジャガイモが沢山あったので、ちょっと変わったものをと考えました。なお☆naoさんのお豆腐ハンバーグ(レシピID423118)を参考にしました。
1.
玉ねぎ(みじん)に塩少々をまぶし、水気が出てきたらラップなしで600wでレンチン1分。混ぜて、もう1回1分加熱します。
2.
ニンジンは3mm角にきり、生姜酒をかけてラップをし、レンジで1分を2回1と同じように加熱します。
3.
ジャガイモはゆでて、芽を取り除き、熱いうちにマッシュします。1と2、胡椒を混ぜて荒熱をとります。
4.
豆腐は水きりなしでつぶしながら3に混ぜ、塩で味を調え、丸められるくらいに砕いた麩を混ぜて調節します。
5.
直径2cmくらいのボール状に丸め、片栗粉(分量外)をまぶします。オーブンを250度に余熱します。
6.
ホイルにしわを寄せたものか、オーブンシートに並べて、オーブンの上段で15分ほど焼きます。途中で上下を返します。
7.
全体にかりっとした感じがしたら焼き上がりです。Aを混ぜて中火でとろみがつくまで加熱してたれををつくり、ボールにかけます。
https://cookpad.com/recipe/679137
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