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山椒の実 山椒 下処理 保存方法
by ななこ丼
5〜7月、生の山椒の実がスーパーに売ってたら♪ 下処理して冷凍、1年ほどもちます!
材料
山椒の実
適量
このレシピの生い立ち
生の山椒の実は一段とピリピリしてます。 山椒のピリピリが好きな人にはオススメ!
1.
山椒は買ってきたら、出来るだけすぐに下処理する。(色が悪くなる) 1日くらいなら大丈夫!
2.
ボールに山椒の実を入れて洗う。 虫やゴミ着いてるので。
3.
沸騰した鍋に山椒入れる。 ぐらぐらしない程度に火の調整をして 5分〜。(指で潰れる硬さくらい)
4.
一旦ザルにあげて、また水でさらしておく。1時間ほど。(水はたまに2回ほど変える)さらす時間が多いほど辛味がなくなる
5.
ザルにあげて、枝をとっていく。 (地道な作業)実の上の細い枝は残っても良い
6.
キッチンペッパーで水分をきっちり取り小分けラップして、なるべく早く冷凍する。(冷蔵庫に入れておくと乾燥するので注意)
7.
出来がり!
8.
乾燥したもの作ってみました! 香りが少し飛ぶけど、ピリピリ残ってます!室内でも乾燥しました。
https://cookpad.com/recipe/6795342
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