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ホームベーカリー天然酵母米粉100%パン
by roseyumiko
ホームベーカリーで米粉100%、天然酵母の無添加パン。Panasonic SD-MT3を使用しています。
コツ、ポイント
室温は25度でした。 ドライ天然酵母は予備発酵不要のとかち野酵母を使いました。 天面の焼きは浅いですが中までしっかり火が通り外はパリッと中はもちもち食感です。
材料
(4人分)
米粉(ミズホチカラ)
300g
砂糖(洗双糖)
22g
天然塩
4g
オリーブオイル
12g
ドライ天然酵母
5g
冷水
250g
このレシピの生い立ち
グルテンフリー、無添加のパンをホームベーカリーで作りたかったので、備忘録に。
1.
ホームベーカリーに冷蔵庫で冷やした冷水、砂糖、塩、オイル、米粉を順番に入れる。
2.
ドライ天然酵母を自動投入口にセット。
3.
天然酵母パンのメニューボタンでスタート。
4.
スタートして5分くらいしてからと、天然酵母投入してから隅に残った粉類が均等に混ざるようにヘラ等でかき混ぜ補助します。
5.
焼き上がりの後は粗熱が取れてからビニール袋等で保管。
6.
通常は食べる分だけ切って。冷凍保存の際は切ってから冷凍庫へ。
7.
冷凍したものは冷凍のままトースター1000wで3分強で解凍、そのまま食べれます。
8.
オリーヴオイルをバターに変えたり、抹茶を加えたりアレンジすると失敗し、このレシピ通りですと今のところ失敗しません。
https://cookpad.com/recipe/6796827
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