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参鶏湯スープ〜土鍋でコトコト〜ダシ不要
by ちっちだ✨
参鶏湯第2弾!土鍋でコトコト時間はかかるけどダシ&コク満載な鶏白湯スープができた!コラーゲンも+でたまらなく美味
コツ、ポイント
手羽元は水から煮始め、長く煮込む事で市販の鶏ガラスープを使わなくてもしっかり美味しい鶏ダシが味わえます&軟骨もコリコリと程よく柔らかくなり食感が美味しいです♡薄くなってしまった時は市販の鶏ダシを追加して救済です♪♪
材料
(2〜3人分)
■
ほんとの白湯(パイタン)は何時間も煮込むと聞いた事あるけど、土鍋でなんとなく作ったらしっかり白〜い旨味たっぷりスープができちゃった♡
手羽元
10本
長ネギ
1本
もち麦(もち米・白米などでも)
大さじ1
青ネギ(臭み消し用)
1〜2本
酒
200cc
水
800cc〜
塩
小さじ1/2〜3/4
しょうが
30g
青ネギ(散らす用)
適量
■
☆テーブルスパイス↓
ブラックペッパー
お好みで
おろししょうが
お好みで
ごま油
お好みで
■
☆大根・キノコ・玉ねぎなど好みの材料を入れても◎
このレシピの生い立ち
いつもは圧力鍋で作るけど、土鍋で作ったら美味しい白湯スープが出来るのかな?と思い、単純に試してみたら圧力鍋とは違った旨味の深いサムゲタン が出来ちゃった♡♪
1.
21.6.3〈パイタンスープ〉トップ10入りしました〜!ありがとうございます♪
2.
こ〜んな丸い土鍋で作りました♪ 3号炊きかな?計量してませんが容量は5号分な感じに思ってください。
3.
*臭み消し用青ネギは10cm〜15cmくらいのが1、2本あれば◎です
4.
しょうがはすりおろし、長ネギは3、4cmに切る。 散らす用青ネギは薄く輪切りにしておく
5.
土鍋に手羽元、もち麦、酒、水、塩を入れ火にかける
6.
沸騰したらアクを取り、おろししょうがを入れ、煮込み用青ネギを乗せて1時間半煮込む(写真は煮込み後)
7.
スープを増やしたい時は鶏ダシ味が薄まらい程度にここで100〜200cc足して塩味も好みに調味する
8.
器に盛ったら切っておいた青ネギを散らしてブラックペッパーをふり掛け出来上がり♡ お好みで、おろししょうが・ごま油も!
9.
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10.
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