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夏野菜のとろとろコンビーフカレー
by 健康王子
「かしましめし」トマト野菜ジュースりんご、きゅうりをミキサーにかけ夏カレー!酸味と適度な甘さ、サッパリ感で夏にピッタリ!
コツ、ポイント
きゅうりも一緒にミキサーにかけました。これでサラッとした仕上がりになったのではないかと思います。
材料
(3人分)
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
○トマト缶(ダイスカット)
1缶
○きゅうり
1本
○りんご
1/4個
○野菜ジュース
200cc
コンビーフ
1缶
鶏がらスープの素
小2
塩、胡椒
適量
カレールー
4片
ご飯
3人分
△グリーンアスパラ
4本
△ミニトマト
8個
このレシピの生い立ち
「かしましめし」への応募、お題が夏野菜だったので夏バテ知らずのカレーを考えてみました。
1.
玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、コンビーフも適当な大きさに切る。ミニトマトは半分に、アスパラは茹でておく。
2.
きゅうり、りんごは乱切りにして、○のトマト缶、野菜ジュースと合わせてミキサーにかける。
3.
2を鍋に入れて火をつけ、玉ねぎ、にんにく、コンビーフを投入し煮込み、塩、胡椒、鶏がらスープの素を加える。
4.
お玉にカレールーを乗せて鍋の中で溶かしながら混ぜ入れて、良く馴染ませたらルーは完成。
5.
器にご飯を盛りルーをかけて、アスパラ、ミニトマトをあしらえたら、召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/6798207
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