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もちもち!海老蒸し餃子✩.*˚
by みーちゃん513
本格的な海老蒸し餃子をお家で✩.*˚
コツ、ポイント
エビの食感を残すのがポイント(*ˊᵕˋ* ) 合わせる食材は、お好きなように他のものを 入れてもいいし、抜いてもOKです。 私はズボラなので、フープロの中で全部混ぜちゃいます(笑) 刃を取って、その後ヘラで混ぜれば洗い物も出ません♪
材料
(3〜4人分)
海老
200g
餃子の皮
20枚
■
-海老下準備-
酒
大さじ2
片栗粉
大さじ2
■
-野菜-
しょうが
1片
枝豆(無くても可)
約8本
たけのこ
50g
■
-調味料- (最後に混ぜる分)
塩
2つまみ
胡椒
少々
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
お家で、海老蒸し餃子が食べたくて、 レシピを考えました(*ˊᵕˋ* )
1.
-材料の下準備-
2.
海老は背腸を取り、片栗粉・酒をまぶし、よく揉む。 その後、流水で水が透明になるまで流す。 臭い・汚れを落とす。
3.
↑後で細かくするので背を開いて、 確実に背腸を取る方がいいです。 面倒であれば、爪楊枝なので 取ってもいいです。
4.
⑵の海老を1/3程度で分け、残りの2/3を細かくする。 フードプロセッサーでも、包丁でも!
5.
⑵で残った、1/3は食感が残るように切る。
6.
たけのこはみじん切り。 あらかじめ細切りを買うと楽ちんです✩.*˚
7.
しょうがもみじん切り。 しょうがはチューブでもOK! 皮付きの場合は皮を取ってから。 苦手な方は、減らして下さい。
8.
枝豆は1つの豆を1/3くらいで切る。
9.
●の調味料全てと、下準備した野菜・海老を全て⑶に入れ、混ぜる。
10.
⑼で用意したタネを、冷蔵庫で10分程度寝かせる。 食材同士が馴染むのでオススメ! 時間がなければ省略しても。
11.
具は少なめで! たくさん入れると溢れます。
12.
手前は残し、奥からヒダを作る。 2/3折ったら、手前の皮を合わせる。
13.
くっつくので片栗粉を敷いたバッドや、お皿に置いておくといいです。
14.
沸騰したお湯に、12分弱火で蒸す。 蒸籠の場合は、クッキングシートか レタスなどの葉野菜を敷いて下さい。
15.
完成✩.*˚
https://cookpad.com/recipe/6798210
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