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沖縄料理☆ソーキの煮付け
by ミルチャンママ
沖縄そばの具材で有名なソーキ。豚のあばら肉の事で、皆さんがよくご存知のスペアリブ☆じっくりと甘辛く煮込んでいただきます♬
コツ、ポイント
沖縄の味にするために泡盛と黒糖を使ってます。お酒と砂糖だと和風味に~。煮込む時は沸騰させないようにね!コトコトと煮込んで下さい。
材料
ソーキ(スペアリブ)
300g
鰹だし汁(顆粒だしを使っても)
1カップ
泡盛(清酒でも)
1/2カップ
粉黒糖(砂糖でも)
30g
醤油
30cc
このレシピの生い立ち
沖縄では、ソーキは汁物、煮付け、沖縄そばと色んな料理に使われてます。スーパーで手軽に買えるので よく作っています。
1.
ソーキを下茹でします。アクがたくさん出るので丁寧にすくいましょう。アクがあまり出なくなり肉が白っぽくなるまで5分位。
2.
下茹でが終わったら、肉についたアクを綺麗にとり、水切りしておきます。
3.
厚手の鍋にだし汁・泡盛・黒糖・半分の量の醤油を入れ煮ます。アクがでたら取ってね。沸騰したら弱火でコトコト煮こんでいきます
4.
煮込む時間は約1時間。その間様子を見ながら、残りの醤油を足して、沸騰させないよう弱火でコトコト煮ましょう。
5.
煮詰まってくるので挿し水をしながら(少しずつ)煮て、お肉が柔らかくなったら完成!!!
6.
レシピID679839『沖縄そば』に乗せたら【ソーキそば】の出来上がり~♬
7.
2009・10・26話題入り致しました☆皆様有難うございます
https://cookpad.com/recipe/679834
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