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卵みそ
by 59なべちゃん
ご飯にのせて食べたら2杯は食べられる~ ご飯のお供に最適です!
コツ、ポイント
味噌も卵も焦げやすいので火加減は重要です。 前半弱火で味噌にじっくり熱を加えます。砂糖が入ると焦げやすいので注意!卵を割り入れるときには 味噌が高温になっている事 卵を入れたら やや強くして ふんわりと固まらせることがポイントです。
材料
サラダ油(炒め用)
小匙1
みそ(白みそ以外)
40g
砂糖
大匙2
卵(Mサイズ)
2個
このレシピの生い立ち
結婚してから知った 卵みそ おじいちゃんの育った 田舎の味だそうです。 甘めの味噌ですが ご飯が美味しいのよ~ しかも安上がりだし~~~
1.
小さいフライパンに 油小匙1を入れ味噌を入れて 弱火で炒める(耐熱ゴムベラ)
2.
味噌をほぐすように フライパンに擦り付けるようにして 味噌全体を温める 焦げないように気を付ける(弱火2分位)
3.
味噌全体が温かくなったら 砂糖を加え 解かすように混ぜていると 生地がゆるくなってくる(弱火2分位)
4.
卵を割り入れ 卵黄をつぶしながら 大きく混ぜていると 次第に固まってくる(弱火よりやや強く)
5.
大きく混ぜることがポイント 卵の塊がある方が良いから
6.
完全に火が通ったら完成
7.
炊きたての白飯にのせて召し上がれ~~ 甘さの加減はお好みで増減させてください。
https://cookpad.com/recipe/6798669
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