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ミキサーで簡単!濃厚坦々鍋
by ブルーミン
調味料が多いけど、ミキサーで混ぜるだけなので簡単!野菜は冷蔵庫であるものでいいですが、豆苗とニラ、もやしはぜひ入れて。
材料
(大きな鍋ひとつ分)
豚肩ロース薄切り
250g
★豚挽き肉
150g
★卵
1個
★青ネギ
4~5本
★片栗粉
大さじ1程度
★味噌
小さじ1
★しょうが、塩、こしょう
適量
◎水
6カップ
◎いりゴマ
大さじ4
◎練りゴマ
大さじ5
◎甜面醤
大さじ2
◎中華スープの素
大さじ2
◎醤油
大さじ3
◎豆板醤
小さじ2
◎にんにく、しょうが
各一かけ
◎酢
大さじ2
◎紹興酒
大さじ2
◎ラー油、花椒
好みで
野菜類、中華麺
好みのもの
このレシピの生い立ち
お店で食べる坦々麺のような、濃厚でしっかりした味の坦々鍋が食べたくて。ミキサーを使って、ダシ作りの時間を短縮させました。濃い目の味付けなので、調味料は好みで加減してください。
1.
お水、ラー油、花椒以外の◎の材料をすべてミキサーに!回りづらければ、少し水を加えてください。
2.
水を1カップだけ加えてさらに混ぜます。色はかなり白っぽくなります。
3.
2をお鍋に移し、残りのお水を加えます。辛いものがお好きな方は、ラー油、花椒を加えてください。完成!早い!
4.
卵が多いのでかなり柔らかめのたねですが、火を通しても固くならず、ふわっと柔らかいまま♪
5.
たっぷりの野菜と一緒にいただきましょう!豆苗のシャキシャキ感が最高です。
6.
やっぱりシメはラーメンで。煮詰まっている場合は、お湯か薄めの中華スープを加えて加減してください。
https://cookpad.com/recipe/680315
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